Description Une carence en zinc peut entrainer des désagréments. L’oligo-élément est présent dans plusieurs aliments, notamment dans les viandes (bœuf, veau, poulet), les crustacés et les jaunes d’œuf. Les végétariens en trouveront dans les noix de cajou, les shiitakés et certaines légumineuses (légumes secs, lentilles, haricots…). Il existe également des compléments alimentaires à base de zinc. Le zinc a un rôle majeur puisqu’il intervient dans l’activité de plus de 200 enzymes notamment impliquées dans l’immunité, le renouvellement cellulaire et la protection contre les radicaux libres. Une déficience en zinc se traduit par plusieurs signes plus ou moins intenses : fatigue, trouble de l’humeur, baisse des défenses immunitaires, cheveux et ongles cassants, etc. Les personnes âgées, dont l’absorption intestinale est réduite, et les personnes végan sont plus exposées à un risque de carence.